Paula-bröd

När jag var student i Stockholm för ett antal år sedan bakade jag ofta. Plånboken tillät inte för stor matbudget och bröd var det som var lätt att spara pengar på. Jag började med recept men snart bakade jag på fri hand och en god vän som kom hem till mig en gång, kände lukten av nybakt, utbrast: "Åh, har du bakat Paula-bröd?". Så kom det uttrycket till.
Så här går det till:
50 gr margarin smältes i kastrull. Tillsätt 5 dl kallt vatten och värm till ca 40 grader. Blanda ca 5 dl vetemjöl, 2 dl rågsikt och 1 dl vetekli  med 1 pkt torrjäst och 1 tsk salt. Hacka 1 dl hasselnötter grovt och ha i mjölblandningen. Häll vätskan i köksassistenten eller i en bunke och tillsätt mjöl- och nötblandningen. Knåda ihop till en deg och låt jäsa ca 45 minuter.
Knåda degen på bakbord och forma små bröd. Låt jäsa ca 30 min. Ugnen på 225 grader och grädda i 8-10 min.
Mjölblandningen kan man variera i oändlighet och ta lite olika sorters mjöl. Vill man ha ett mörkare bröd kan man ha i ett par matskedar mörk sirap och lite grövre mjöl. Det som gör det så gott är nötterna.
Det lustiga är att jag som annars är jätteallergisk mot just hasselnötter kan mycket väl njuta av dessa små bröd. Det ämne jag reagerar på försvinner i baket, antagligen i upphettningen. Testa, om du vågar.